Gemüse-Eintopf mit schwarzen Bohnen
Kategorie
Darmkur
Für den großen Hunger
Rezepte
Kalorien
200 kcal
8.3%
Fett
7 g
10%
Kohlenhydrate
23 g
7.7%
Proteine
8 g
Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Personen
4
Portionsgröße
4 Portionen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Dieser würzige Gemüse-Eintopf, mit seinem feinen rauchigen Aroma, schmeckt ausgezeichnet. Eine köstliche Mahlzeit für die kühlere Jahreszeit – sättigend, wärmend und gesund!
Zutaten
- 400 g Weisskohl – Strunk entfernen; die Blätter in 1-cm-Streifen schneiden
- 250 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, viertel und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 70 g Karotten – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 70 g rote Zwiebeln – schälen, halbieren und in Streifen schneiden
- 220 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto 130 g) – gründlich spülen
- Weitere Zutaten und Gewürze
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL gehackte Petersilie
- Räuchersalz (optional)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
- Für den Gemüse-Eintopf einen grossen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Den Weisskohl zusammen mit Karotten und Zwiebeln ca. 5 Min. unter Rühren anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren, mit beiden Paprikapulvern sowie mit Kreuzkümmel bestäuben, vermengen und kurz mitbraten.
- Dann die Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen, Tamari einrühren und mit Räuchersalz und Pfeffer würzen. Den Eintopf 10 Min. köcheln lassen, dann die Bohnen dazugeben und 5 – 10 Min. mitköcheln.
- Dann das Lorbeerblatt entfernen und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gemüse-Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
- Tipp: Die schwarzen Bohnen können beliebig durch andere Bohnen ausgetauscht werden.
Anmerkungen
Quelle: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/gemueseeintopf
