Portionen	4
Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	25 Minute
Gesamtzeit	40 Minuten

Diese fein-würzige Linsensuppe mit Süsskartoffeln schmeckt einfach fantastisch! Sie ist frisch, sättigend und schon nach 25 Minuten servierbereit – unbedingt probieren!

Zutaten

• 250 g Süsskartoffel – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
• 100 g rote Linsen – über einem Sieb geben so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen; gründlich abtropfen lassen
• 100 g rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
• 1 Knoblauchzehe – fein würfeln
• 2 EL Mandelblättchen – fettfrei rösten
• Weitere Zutaten und Gewürze
• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• ½ Orange – auspressen
• 2 EL Kokosöl
• ½ TL Garam Masala
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL gezupfter Thymian
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

Für die Linsensuppe das Öl in einem Topf erhitzen und die Süsskartoffeln zusammen mit den Zwiebel ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann die Linsen und den Knoblauch dazugeben, Garam Masala und Kurkuma einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Einmal aufkochen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen und die Süsskartoffeln weich sind.
Dann die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen. Kokosmilch und Orangensaft hineinrühren, Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Quelle: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/suppen/linsensuppe-mit-suesskartoffeln